四川水煮肉片怎么做 水煮肉片家常做法
2023-09-01 14:00:22
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标题: 麻辣炒肉片:做出香辣可口的川菜
正文:
麻辣炒肉片是一道经典的川菜,其香辣可口的味道深受人们喜爱。下面为大家介绍一下制作这道菜的方法:
所需食材:港澳彩
- 猪瘦肉250克
- 白菜200克
- 郫县豆瓣50克(约3汤匙)
- 料酒25克(约1.5汤匙)
- 淀粉25克(约1.5汤匙)
- 盐2克(约1/2茶匙)
- 鸡精适量
- 干辣椒10克
- 花椒15粒
- 葱适量
- 肉汤400克
- 油100克
- 酱油3克(约1茶匙)
- 蒜4瓣(去皮切末)
- 姜5克(切末)
步骤:
1. 将瘦肉切成薄片,然后用淀粉、料酒、胡椒粉、盐和少量水将肉片搅拌均匀稍腌制一会儿。
2. 将葱、姜、蒜切成末,干辣椒切段备用。
3. 白菜先洗净,然后放入水中浸泡20分钟,去除可能残留的农药。将白菜叶撕成大片,白菜帮切成薄片备用。
4. 炒锅内倒入30克油,放入干辣椒段和花椒,用中火炸至呈棕红色,捞出备用。
5. 切换到大火,将葱放入炒锅内炒香,再放入白菜炒熟,然后将它们铺在一个大碗里备用。
6. 锅重新烧热,倒入30克油,放入郫县豆瓣和姜末炒香,直到出现红油。
7. 加入肉汤,烧开。如果没有肉汤,也可以用开水替代。
8. 将腌制好的肉片放入锅中,用筷子拨散,待肉片煮至散开变色时,加入酱油、鸡精和糖调味。
9. 将事先炸好的干辣椒和花椒剁碎,撒在肉片上,然后将蒜末均匀撒在肉片上。
10. 锅洗净擦干,放入40克油,烧至9成热(冒烟),然后将热油均匀浇在肉片上即可。
以上就是制作麻辣炒肉片的详细步骤,大家可以根据自己的口味适量调整辣椒和花椒的用量。这道菜色香味俱佳,非常适合作为餐桌上的一道美味佳肴。希望大家能够尽快亲自动手尝试一下,品尝这道地道川菜的美味!
正文:
麻辣炒肉片是一道经典的川菜,其香辣可口的味道深受人们喜爱。下面为大家介绍一下制作这道菜的方法:
所需食材:港澳彩
- 猪瘦肉250克
- 白菜200克
- 郫县豆瓣50克(约3汤匙)
- 料酒25克(约1.5汤匙)
- 淀粉25克(约1.5汤匙)
- 盐2克(约1/2茶匙)
- 鸡精适量
- 干辣椒10克
- 花椒15粒
- 葱适量
- 肉汤400克
- 油100克
- 酱油3克(约1茶匙)
- 蒜4瓣(去皮切末)
- 姜5克(切末)
步骤:
1. 将瘦肉切成薄片,然后用淀粉、料酒、胡椒粉、盐和少量水将肉片搅拌均匀稍腌制一会儿。
2. 将葱、姜、蒜切成末,干辣椒切段备用。
3. 白菜先洗净,然后放入水中浸泡20分钟,去除可能残留的农药。将白菜叶撕成大片,白菜帮切成薄片备用。
4. 炒锅内倒入30克油,放入干辣椒段和花椒,用中火炸至呈棕红色,捞出备用。
5. 切换到大火,将葱放入炒锅内炒香,再放入白菜炒熟,然后将它们铺在一个大碗里备用。
6. 锅重新烧热,倒入30克油,放入郫县豆瓣和姜末炒香,直到出现红油。
7. 加入肉汤,烧开。如果没有肉汤,也可以用开水替代。
8. 将腌制好的肉片放入锅中,用筷子拨散,待肉片煮至散开变色时,加入酱油、鸡精和糖调味。
9. 将事先炸好的干辣椒和花椒剁碎,撒在肉片上,然后将蒜末均匀撒在肉片上。
10. 锅洗净擦干,放入40克油,烧至9成热(冒烟),然后将热油均匀浇在肉片上即可。
以上就是制作麻辣炒肉片的详细步骤,大家可以根据自己的口味适量调整辣椒和花椒的用量。这道菜色香味俱佳,非常适合作为餐桌上的一道美味佳肴。希望大家能够尽快亲自动手尝试一下,品尝这道地道川菜的美味!